Teig:175 g feingemahlenes Dinkelvollkornmehl
25 g Hanfmehl
4 TL Weinstein-Backpulver
1 gestrichener TL Zimt
1 Prise Bourbon-Vanille
Schale einer unbehandelten Zitrone
100-120 g Vollrohrzucker (je nach Geschmack)
6 EL Sonnenblumenöl
200 ml Mineralwasser mit VIEL Kohlensäure
Soyatoo!-Kiwi-Creme:300 ml Soyatoo!-Sahne
5 gut reife Kiwis
Saft einer Zitrone |
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Teig:Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verquirlen und die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 160-170°;C 20-25 Min. backen. Dann stürzen und auskühlen lassen.
Kiwi-Sojasahne-Creme:4 geschälte Kiwis mit dem Zitronensaft pürieren, Soyatoo! zu Sahne schlagen und dann mit dem Kiwi-Püree vermengen.
Den ausgekühlten Tortenboden dann rundum dick mit der Creme bestreichen und die übrige Kiwi in Scheiben schneiden und die Torte damit garnieren.
Fertige Torte noch eine zeitlang kühlstellen und gut durchziehen lassen; kann auch noch sehr gut am nächsten Tag gegessen werden. |
