Biskuitteig:3 Eier
3 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
125 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
40 g Speisestärke
4 gestr. TL Instant-Espressopulver (kein Granulat).
Füllung:2 Orangen (oder Mandarin-Orangen aus der Dose)
4 EL Orangenlikör
1 P. Soyatoo-Schlagcreme
8 Bl. Gelatine (16 g) [-> alternativ: Sahnestand aus Stärke, jedoch nicht zu fest]
2 EL Instant-Espressopulver
3 EL Zucker
3 EL heißes Wasser
1 EL Amaretto o. Weinbrand.
Außerdem:Backpapier, Kakao (ungezuckert). |
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Vorbereiten:Heizen Sie den Backofen vor (180°;C Ober-/Unterhitze); belegen Sie den Boden der Springform mit Backpapier.
Biskuitteig:Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe in einer Minute schaumig schlagen. Vanille-Zucker und Zucker in einer Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
einfache Variante:Das Espressopulver ebenfalls unterrühren und die Masse in die Springform geben.
Variante 2:Die Hälfte des Teiges in einen Gefrierbeutel geben und diesen gut verschließen. Unter die andere Hälfte das Espressopulver rühren, ebenfalls in einen Gefrierbeutel geben und verschließen. Jeweils eine Ecke abschneiden und den Teig abwechselnd in Ringen in die Form spritzen.
Backen:Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Heißluft 160°;C, Gas Stufe 2-3, Backzeit: etwa 25 Minuten. Im noch warmen Zustand Springformrand lösen, Boden stürzen, Backpapier entfernen. Nach Erkalten einmal durchschneiden.
Füllung:Aus den geschälten Orangen Fruchtfilets herausschneiden, den Saft auffangen. Den Saft mit dem Likör vermischen und gleichmäßig auf den Böden verteilen. Für die Tiramisucreme zuerst die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen; nach 5 Minuten überschüssiges Wasser abschütten. Das Espressopulver, den Zucker mit dem kochend heißen Wasser anrühren. Dazu die eingeweichte Gelatine geben und auflösen. Amaretto oder Weinbrand hinzufügen. Die Soyasahne etwa 2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Anschließend die Espressomischung unterrühren.
Fertigstellung der Torte:Die Hälfte der entstandenen Creme mit den Orangenstücken vermischen und auf dem unteren Boden verteilen. Den oberen Boden auflegen, übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und dekorativ dicke Tupfer auf die Torte spritzen. Die Tupfer dick mit Kakao bestäuben. |
