| Eier und Honig mit dem elektrischen Rührgerät so lange schaumig schlagen (20-25 Minuten) bis die Masse so steif wie geschlagene Sahne ist. Fein geriebene Mandeln mit frisch gemahlenem Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Nelken, Zimt und abgeriebener Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.Cremige Masse darüber geben und mit einem Stielteigschaber unterheben. In eine gefettete, gebröselte Springform geben. Bei 165°;, 2. Schiene von unten, 30-35 Minuten backen. Nach ca. 3 Minuten den Springformrand öffnen und die Torte auf einem Gitter auskühlen lassen. Am nächsten Tag die Torte in 3 gleich dicke Böden schneiden, mit einem Tortenretter Böden einzeln abheben. Den untersten Boden mit der Kirschmarmelade bestreichen. Sojasahne steif schlagen und den Honig unterziehen. In die Hälfte der Sojasahne die Pinienkerne und Kokosflocken unterheben. Die Piniensahne auf die Marmelade streichen und darauf den zweiten Boden legen. Die Sauerkirschen (12 Stück zum Verzieren beiseite stellen) in die andere Hälfte der Sahne unterheben und auf den zweiten Boden streichen, dann den letzten Boden auflegen. Sojasahne steif schlagen und den Honig unterziehen, ca. 1/3 davon mit Sanddornsaft mischen. Damit einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Mit der restlichen Sojasahne die Torte rundum bestreichen. Eine Schablone mit (z. B.) Osterhasenmotiv anfertigen. Die Schablone auf die Tortenmitte legen und den Zimt durch ein Sieb fein darüber sieben. Mit der Sojasahne aus dem Spritzbeutel die Torte beliebig verzieren. |
