Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und zusammen mit den gem. Haselnüssen vorsichtig unterziehen.

Boden einer Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Bisquitmasse einfüllen und glattstreichen. Im Ofen (E-Herd 175 Grad, Gas Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Bisquitboden in der Form auskühlen lassen und einmal durchschneiden.

Pfirsiche und Himbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen. Hälfte des Obstes püriert, den restlichen Zucker, Zitronensaft und -schale und die Mascarpone verrühren. Diese Creme auf dem Tortenboden glattstreichen. Restliche Pfirsiche, Himbeeren und einige Amaretti-Kekse in die Creme drücken und damit belegen. Dann mit dem zweiten Boden bedecken.

Sahne mit Sahnesteif durchschlagen. Torte mit Sahne rundherum einstreichen. Mit Amaretti-Keksen verzieren und die gehackten Haselnüsse drüberstreuen. Im Kühlschrank kaltstellen.