Knetteig:125 g Weizenmehl
10 g Kakao (ungezuckert)
1 Messerspitze Backpulver
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 EL Kirschwasser
75 g Margarine
Biskuitteig:4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1/2 gestrichener TL Backpulver
25 g Speisestärke
10 g Kakao (ungezuckert)
1 Messerspitze gemahlener Zimt
Füllung:1 Glas Sauerkirschen
250 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
1 Päckchen Tortenguss rot
etwa 25 g Zucker
etwa 3 EL Kirschwasser
1 Päckchen Gelatine gemahlen weiß
5 EL kaltes Wasser
800 g kalte Soyatoo-Sahne
40 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Zum Verzieren:geschabte oder geraspelte Schokolade |
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Knetteig:Mehl und Kakao mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Den Teig auf dem Boden der Springform (Ø 28 cm) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°;C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°;C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten
Biskuitteig:Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver, Speisestärke, Kakao und Zimt mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen, auf dem Rost in den Backofen schieben und bei gleicher Temperatur wie den Knetteig in etwa 30 Minuten backen.
Den Springformrand lösen und entfernen. Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und den Boden erkalten lassen, anschließend das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden.
Füllung:Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 250 ml abmessen. Zum Verzieren 16 Kirschen beiseite legen.
Tortenguss mit Saft und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten, Kirschen unterrühren und die Masse kalt stellen, anschließend mit Kirschwasser abschmecken.
Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrühren, 10 Minuten zum Quellen stehen lassen und unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist. Soyatoo-Sahne fast steif schlagen, die lauwarme Gelatinelösung unter Schlagen hinzufügen und Soyatoo-Sahne vollkommen steif schlagen. Puderzucker sieben, mit Vanillin-Zucker mischen und unterrühren.
Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und die Kirschmasse darauf streichen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. 1/3 der Soyatoo-Sahnecreme darauf streichen. Den unteren Biskuitboden auf die Soyatoo-Sahnecreme legen, leicht andrücken und mit der Hälfte der übrigen Creme bestreichen. Den oberen Boden auflegen und leicht andrücken.
3 Esslöffel der Soytoo-Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beiseite legen. Oberfläche und Rand der Torte gleichmäßig mit der übrigen Creme bestreichen. Die Torte mit der Creme aus dem Spritzbeutel verzieren und mit geschabter oder geraspelter Schokolade und den zurückgelassenen Kirschen garnieren. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen. |
